ケンタッキー

1～2辛	辛くない！
3～5辛	辛党初級、初心者はこちら
6～10辛	こりゃ辛い、中級かな
11～20辛	普通の人は食べんやろ・・・・カラッ！
21～30辛	カラッ！！！ヒィ～～～～～～、ヒィ～～～～～～
31辛以上	痛いつーか、熱いつーか・・・・ランクやらよーわからん。完璧にお手上げです

	レポート3-1　KFC レッドホットチキンを家で作ろう！
	レッドホットチキンを腹いっぱい食べたいしかし、高いよなー１ピース220円は高すぎ 2ピース食べるなら、ラーメン食った方がいいしかし、簡単にケンタッキーっぽい唐揚げを作る方法がある！！！ケンタミックスパウダーを使えばオリジナルチキンやレッドホットチキンが出来るが、圧力鍋を使うので自己責任で！えーっとレシピつーか、簡単にまとめると 1　牛乳と卵を混ぜ、鶏肉をくぐらせる 2　八幡屋礒五郎のBIRD EYEをたっぷりかける（レッドホットチキンの場合） 3　ケンタミックスパウダーをまぶす 4　圧力鍋の油を180度にする 5　圧力鍋に鶏肉を入れる 6　弱火で8分程度 7　最後に強火にして、火を消す 8　一気に圧力を抜く 9　別の鍋に油を準備（185度程度）（レッドホットチキンの場合） 10　油に数秒入れ、表面の水分を飛ばす（レッドホットチキンの場合）＊普通の唐辛子は、高温で辛くなくなる＊レッドホットはオリジナルに比べて水分が少ない気がするんで2度揚げま、何回かチャレンジすればコツがわかるんでチャレンジしてくれ味は・・・・・・・・・・・・・・うまい！！圧力鍋だが、まったく危なくないと思うかえって、油が飛び跳ねないので圧力鍋の方がいいしかし、「怖いよ～」って思うヤツは料理しない方がいい料理は楽しくしようぜ ↓　自宅で作ったケンタッキーレッドホットチキン何？作り方がよくわからん・・・・・・今度、写真撮る・・・	▼　↓購入するならコチラケンタミックスパウダー

	レポート3-2　オリジナルチキン・レッドホットチキンの作り方！
	■　材料と調理道具 1　ケンタミックスパウダー　これは必需品　*　送料込みで1,000円、5回程度使える 2　圧力鍋　*　6Lがいいねえ、ケンタミックスパウダーには　　肉を油に沈めた状態での油面を　　鍋の上端から8cm以上確保してくださいって書いてある　　ウチは4.5Lを使ってる　　手羽元だったら一回に15個位が限界かな？ 3　鳥肉（なんでもいいよ）　*　手羽元　（食べやすいしおいしい）　*　手羽先　（これまたおいしい）　*　骨付きもも　（クリスマスなんかにいいねえ）　*　ムネ肉　（ちょっとパサついた感じになる。しかしなにより安い）　　（骨付きの方がうまいなー） 4　卵と牛乳 5　油　*　ケンタミックスでは「ショートニングかラードがいいよ」って書いてあるが　　ウチにはそんなん無い。普通のサラダオイルで作ってる 6　八幡屋礒五郎のBIRD EYE　　（レッドホットチキンの場合）　　KFCのレッドホットよりかなり辛くなるよ　　そこまで辛くなくていいよって人はこっち 7　あれば便利なもの　*　バット　ミックスパウダーをまぶしたり、油切りなんかで重宝する　*　リードみたいなもん　油をこすヤツ　*　温度計　油の温度を測ろう　*　タイマー　時計とにらめっこしなくてよい･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さあ、作ろうか･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本家「吉祥園」とは若干作り方が違うかもしれん又、まねする場合も自己責任で１　鳥肉を買ってくる　 KFCのレッドホットチキンは、1本220円スーパーの手羽元は　9本で244円（骨付きの方がうまいよ）２　ケンタミックスパウダーを準備３　牛乳と卵を混ぜた溶液にくぐらせた後、唐辛子をﾊﾟﾗﾊﾟﾗ（オリジナルチキンの場合、唐辛子は使わない）普通の唐辛子は、熱で辛さが無くなってしまう「八幡屋礒五郎のBIRD EYE」クラスの辛さじゃないと辛くならない４　ケンタミックスパウダーをたっぷりつける衣同士がくっつかないので、たっぷりまぶしてOK ５　圧力鍋に油を入れ180度にはじめてのヤツはビビルかもしれんが大丈夫さ、深呼吸して～６　肉を投入！！！！！！肉を入れた後にふたを閉める落ち着いて、完全にフタをする事７　シューっとなってから弱火にして7～8分ちょっとしたコツ　*　圧力調整できるなら高圧　*　骨付き肉の場合は１分長く 8　弱火？中火？弱火の場合、焦げ色が少なく柔らかく仕上がるただし、油切れが悪い弱火の場合、最後は強火にしないとべちゃっとなる２度揚げするならこれでもOK 中火の場合、焦げ色が強く堅めに仕上がる油切れはよいウチの場合最初の６分は弱火ラスト２分は中～強火鳥肉の量が多い場合は最初の７分は弱火ラスト２分は中～強火これだと柔らかくていい感じになるま、数回作ればコツをつかむ９　一気に圧力を抜くプシューーーーーーーという大音量と共に真っ白な水蒸気が出てくる圧力が抜け、油はグラグラとしているこの状態で油温を計ると、意外なほど低温なんだなー圧力鍋のフタには油はとんでない水蒸気が水になってる意外ときれいでしょ？ 10　オリジナルチキンはココで完成揚がったチキンをバット等で油切りをする左が弱火、右が中火弱火の場合は「べちゃ」となるべちゃ状態がイヤなら・二度揚げ・途中の弱火を中火に・最後の数分を強火にして水分を飛ばす・べちゃ状態のままオーブンで油を落とす・油が切れるまでバットに放置こんなトコかな 11　レッドホットチキンは2度揚げレッドホットチキンは「パリッ」っとしている感じがする別鍋で油を185度位の高温にして 1～5秒程度揚げると表面の水分が飛んでカリッとなる 12　片付けと味　*　油は再度火を入れて水分をとばしなさいとの事　*　油はリード等で濾せば、又使えるよさて味、オリジナルチキンは・・・・・本物のKFCとかなり近いなーと思うトコもあればちょっと違うな～と思うトコもあるしかし、うまい本物よりもうまいっちゃねえやろかやっぱり、出来たてつーのがいいねぇ普通の唐揚げには戻れなくなったよーそれから、味を濃いめにすると冷えてもうまいんだなーレッドホットは・・・・・オリジナルの粉に唐辛子入れただけなんで若干味が違うけどうまいんでgoo 辛さは3辛くらいかな KFCより、自分で作った方が辛い	▼　↓購入するならコチラケンタミックスパウダー Tojiro・Pro DPスウェーデン鋼割込三徳包丁 17cm 【プロ仕様】
Total 　　Today 　　Yesterday
トップ